Vrai Merguez Algerien

[Chouan]

c etait la presse pour enfiler les boyaux je vais donc chercher

https://www.concept-epices.fr/I-Grande-2635-poussoir-vertical-3-litres-cola.net.jpg

https://www.concept-epices.fr/A-3421-poussoir-vertical-3-litres-cola.aspx

[nacer-eddine06]

chouan tu me sauves
je passe commande
merci

phil
celui sur la video il doit tourner autour de 2000 da(bien sur sur commande)c comme ca que je l achete quand je suis a la maison

[Chouan]

Solas Bonjour!

Si ça t'intéresse, j'ai une recette de boudin blanc de Rethel sans porc, c'est une excellente recette très fine, à manger avec de la moutarde.

[nacer-eddine06]

bonsoir
les deux avec et sans

nb
g commander sur cdiscount une presse a 69 euros
merci

[Chouan]

Je vais les poster.

[Chouan]

BOUDIN BLANC DE RETHEL recette sans porc
Ingrédients :
Blanc de poulet 500 g
Crème 500 g
Sel 10 g
Poivre blanc 4 g
Œufs 4
Échalotes ???
Boyaux de mouton Q.s.

Procédé :
• Dénerver la viande et la mettre au froid.
• Passer la viande au cutter sans l’échauffer.
• Dans la cuve du mélangeur, mélanger la viande et ajouter la crème chaude, le sel et le poivre blanc, bien mélanger et ajouter les œufs.
• Remplir le boyau et portionner.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante, jeter les boudins et les laisser étuver 20 minutes.
• Test : percer, cuit= graisse, pas cuit= viande
• Facultatif : Echalotes dans la crème, mais vous perdez en finesse.

[Chouan]

BOUDIN BLANC DE RETHEL recette Michel salaisons.

Ingrédients :
Lard 500 g
Epaule 500 g
Lait 500 g
Sel 36 g
Poivre blanc 6 g
Œufs 6
Échalotes ???
Boyaux Q.s.

Procédé :
• Dénerver la viande et la mettre au froid.
• Passer les viandes au cutter sans les échauffer.
• Dans la cuve du mélangeur, mélanger les viandes et ajouter le lait chaud, le sel et le poivre blanc, bien mélanger et ajouter les œufs.
• Remplir le boyau et portionner.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante, jeter les boudins et les laisser étuver 20 minutes.
• Test : percer, cuit= graisse, pas cuit= viande
• Facultatif : Echalotes dans le lait, mais vous perdez en finesse.

[Chouan]

BOUDIN BLANC DE RETHEL recette revisitée.

Ingrédients :
Epaule 500 g
Cuisse Jambon 1000 g
Lait 500 g
Crème 500 g
Sel 40 g
Poivre blanc 8 g
Œufs 8
Échalotes ???
Boyaux Q.s.


Procédé :
• Dénerver la viande et la mettre au froid.
• Passer les viandes au cutter sans les échauffer.
• Dans la cuve du mélangeur, mélanger les viandes et ajouter le lait chaud et la crème chaude, le sel et le poivre blanc, bien mélanger et ajouter les œufs.
• Remplir le boyau et portionner.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante, jeter les boudins et les laisser étuver 20 minutes.
• Test : percer, cuit= graisse, pas cuit= viande
• Facultatif : Echalotes dans le lait, mais vous perdez en finesse.

[Chouan]

BOUDIN BLANC AUX POMMES
Ingrédients :
Boudins blancs de Rethel 4
Pommes 600 g
Beurre 40 g
Sucre fin Q.s.
Procédé :
• Laver, éplucher et couper les pommes
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
• Y déposer les pommes.
• Les faire fondre en les retournant durant 10 min.
• Ajouter deux ou trois cuillères à soupe de sucre fin.
• Réserver.
• Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire cuire les boudins blancs durant 5 min.
• Dans un plat, mettre les boudins et recouvrir des pommes.
• Servir chaud.

[Sugar]

Chouan tu as l'air d'un fin cuistot !! oeilfermé

J'aime les merguez rouges grillés au barbeuc' évidemment ma consommation est restreinte et je ne veut pas savoir ce qu'ils contiennent

[Chouan]

Je les grille à la plancha, je n'utilise plus le BBQ.

Fin cuistot, moins maintenant, nous ne sommes plus que deux et je fais une cuisine plus simple et plus légère. Cependant quand les enfants viennent, je sorts les grandes casseroles.

[Sugar]

Le léger c'est pas moins fameux
Ah les enfants chanceux, de temps à autres la cuisine de Maman me manque ....