Les Truffes d'Algerie

[Zeste]

Une fois un juif de Paris a reconnu l'accent de ma tante, la premiere chose qu'il lui a demande c'était de lui apporter "eltelfes"...
C'est vrai que dans certains restos de luxe (France, Italie) les prix s'enflament assez vite...

Je crois qu'en France il y a l'aide du cochon pour les trouver...

[godfather]

En France, c'est un produit de luxe. 500 euros le kilos si je crois bien me souvenir...

exact, ya queqlq'un d'Oran qui vient chaque année à Bechar pour en prendre et les refourguer en France!
les truffes blanches du Tell (terfess) sont moins valeureuses que celle de Bechar et de el Oued! l'année passé on les a payer à 25.000 DA/kg à el Oued (truffe noire) pour des amis allemands!
c'est un produit de luxe que malheureusement n'a pas beaucoup de renommé internationale autant que Deglet Nour par exemple!! la Truffe de taghit doit etre une marque déposée!

[mimi]

Je connais pas, je me demandais c'est quoi exctement? un fruit ? comment savoir ou les trouver.. j'ai vu sur la video, comment savoir qu'il en a une la il a creusé? j'ai trouvé cette réponse sur wikipedia :

La Truffe (Tuber) est un genre de champignon ascomycète comestible de la famille des Tuberaceae.
Il comprend plusieurs espèces dont la plus recherchée est la Truffe noire (Tuber melanosporum) ou Truffe du Périgord. Elle se développe uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d'arbres dit « truffiers » (chênes, noisetiers, tilleuls, charmes...). Elle naît au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard. Il existe plusieurs espèces dont l'époque de maturité est variable. Elle est alors ramassée - on dit « cavée » - à l'aide en général d'un chien truffier, d'un cochon, de mouches.

[absent]

Mimika,

Je ne sais pas si tu peux en trouver a Bejaia. Pour les trouver, il faut bien regarder la ou le sol fait un petit rebond anormal, dans ma region les truffes poussent sur les petites collines et les lits des oueds.

Il y'a deux genres de truffes, noir et dore, la noir est appeler "Ouarchich" dans ma region.

[warry]

Je connais pas, je me demandais c'est quoi exctement? un fruit ? comment savoir ou les trouver.. j'ai vu sur la video, comment savoir qu'il en a une la il a creusé? j'ai trouvé cette réponse sur wikipedia :

bonjour mimi
tu trouveras des truffes ici

http://www.algerie-dz.com/forums/sho...99#post1922499

[mimi]

Salut les amis,
Algerian, je ne peux pas affirmer que ça existe à bejaia ou pas, mais ça a l'air d'être un produit du sahara non?. Je connais la récolte de champignons mais seulement ceux qui sont sur le sol.. ceux la c'est facil de les cuillir lol , et encore ça date des années et des années.. ya hasra .

Warry, merci pour le lien, j'avais pas suivi la suite de ce topic. Donc c'est pas aléatoire, tjrs à coté des tites plantes la ou le sol est un peu bombé. thanks

[mecmad]

Bjr
Non a mimi nagh, ca n'existe pas a Bejaia, chez nous c plutot les champignons
La truffe de Djelfa est aussi bonne, et les prix cette annee sont tres raisonnables par rapport a l'annee derniere !!!
Mimi assugass niten amedchyagh

[mimi]

Bjr
Non a mimi nagh, ca n'existe pas a Bejaia, chez nous c plutot les champignons
La truffe de Djelfa est aussi bonne, et les prix cette annee sont tres raisonnables par rapport a l'annee derniere !!!
Mimi assugass niten amedchyagh

Salut mecmadou, pour Bejaia, c'est ce que je me disais aussi.
Merci, et n'oublie pas de me dire comment ça se prépare aussi, j'imagine qu'on peut les cuire avec des tomates coupées en dées? (j'espére que je dis pas n'importe quoi )

[mecmad]

Elle est facile a cuisiner mimi, et non pas seulement avec les tomates, aken tevghit kan sur le net tu trouvera des dizaines de recettes aux truffes

[mimi]

Oui je confirme, voila :
Un site spécial
http://www.truffle-and-truffe.com/recettes.htm

[AMIN]

Quelles goûts à la truffe ?

Bonjour je réitère ma question concernant la truffe quelles gouts ça a ?

[lilha]

En France, c'est un produit de luxe. 500 euros le kilos si je crois bien me souvenir...

celle qui fait 250 da n'a rien avoir avec celle qui fait 500 euro le kg

moi j'aimerai savoir comment est ramassée cette trufe , est ce que on utilise un chien, ou autre je souhaiterai en savoir davantage sur ce produit made in algeria

[cibox]

salam a tous je vien de charger un cousin de me ramner "chouia terfessssse " de bousaada j ai totalement oublier que c'etait la periode ,j'esper que les prix seron abordable cette annés

[TAGHITI]

lilha
moi j'aimerai savoir comment est ramassée cette trufe , est ce que on utilise un chien, ou autre

c'est une bonne idée de dresser les chiens à la chasse du terfess, mais pour le notre il est déjà dressé pour détecter les voleurs de poules seulement

Non sérieusement, tout dépend de la moisson en cours, si le fruit est en abondance, la détection est facile et chaqu'un peut en ramasser, mais si elle est rare, lcuillette en est résérvée aus seuls oeils entrainés et expérimentés! Mais généralement, le Terfess, quand il est assez grand pour surgir, il se fait remarquer par les déchirures de la terre sur le lieu où il fait surface et cela se fait facilement le bon matin et au coucher du solei!
En tous les cas, ca fait un grand plaisir de sortir en famille ou entre amis dans la Hamada et passer un merveilleux temps en chassant le bon terfess du Sahara algerien!

[TAGHITI]

Bonjour je réitère ma question concernant la truffe quelles gouts ça a ?

mon ami, il faut en gouter, car aucune explication quel est sont gout reste qu'approximatif et loin du véritable gout de cette délicatesse rare originiare du Desert algerien!