La différence entre le couscous Algérien , Marocian et Tunisien ?

[absent]

moi je vous conseille de goûter le couscous tunisien au poisson, légèrement épicé ,c'est un véritable délice alors que j'avais des réticences quand j'ai entendu la recette avec du poisson

[snake78]

Est ce que vous connaissez le couscous noir de petite Kabylie ?
Est ce que d'autres regions d'Algerie et du Maghreb font ce couscous noir ou c'est unique a cette region ?

[obladioblada]

Cherry

Ce n'est pas le plus répandu non , tu es tombé sur des maisons qui font sauce blanche

Le couscous traditionnel n'est certainement pas de sauce blanche

Non cherry a raison, dans les régions du centre on fait le coucous sauce blanche depuis toujours, surtout pour les occasions.
Et je pense que c'est le cas dans les régions ouest: chlef, ain defla...

[obladioblada]

Est ce que vous connaissez le couscous noir de petite Kabylie ?
Est ce que d'autres regions d'Algerie et du Maghreb font ce couscous noir ?

C'est fait avec quoi?
A alger, on le fait avec avec une seule plante(el halhal) , c'est ce qui donne la couleur noir.
A Blida (el hammama) on le fait avec 40 plantes en principe, mais ce n'est pas tous le monde qui sait le faire, et reconnaitre ces plantes.
C'est une recette typique des tribus berbère de Blida: Beni Salah et Beni Misra

[Hidhabi]

je me rappelle l'avoir mangé à Khemis Meliana, et c'était sauce rouge

[snake78]

C'est fait avec quoi?

C'est un couscous avec des grains noirs foncés.

[obladioblada]

C'est un couscous avec des grains noirs foncés.

Mais comment obtenir ces graines?
Le notre, c'est el halhal une plante ou plutôt une fleur de couleur violette qui va donner une couleur noir au couscous.

[snake78]

Mais comment obtenir ces graines?
Le notre, c'est el halhal une plante ou plutôt une fleur de couleur violette qui va donner une couleur noir au couscous.

Aucune fleur ou plante,c'est du blé fermenté.

[Tite-fée]

Ni plante , ni walou , naturellement noir

Est ce que vous connaissez le couscous noir de petite Kabylie ?

Bien sûr , sekssou n temzin ( Orge )

Le préférée des anciens ! On fais avec ce qu'on appel " Thavervoucht " un genre de " couscous " sans trop de sauce, tout est mélangé et pas trop de légume . Et les graines ne sont pas fines .

[obladioblada]

Aucune fleur ou plante,c'est du blé fermenté.

Ok je voit

Bien sûr , sekssou n temzin ( Orge )

Le préférée des anciens ! On fais avec ce qu'on appel " Thavervoucht " un genre de " couscous " sans trop de sauce, tout est mélangé et pas trop de légume . Et les graines ne sont pas fines

Avec les explications de tit fée , je reconnait coucous ech3ir

[Megane]

Snake un couscous noir ..noir? ou un couscous brun?

Couscous noir je n'ai jamais vu ca...

Mais couscous brun si.

[Tite-fée]

http : / / cuisinea 4 mains . wordpress . com / 2009 / 10 /25 / couscous -noir -au -ble-f ermente/
Ici les graines sont un peu trop grosses !

[Megane]

Titefe c'est juste un couscous fait avec de la semoule de blé ou d'orge complète c'est à dire non rafinée.

Les grains sont moulu avec leur protection (son) et ca donne une semoule de couleur brune, quand on fait le couscous il est de couleur foncée, ce Couscous existe aussi chez moi dans la grande kabylie.

Il y a aussi le couscous au son de blé que l'on appelle ahettil.

[obladioblada]

Couscous noir je n'ai jamais vu ca...

Celui d'Alger (ksoussou el halhal) ou de Blida (el hammama) est vraiment noir, d'ailleurs le gout est un peu amer.
C'est pour ça la plupart le mangent avec du sucre.

[Tite-fée]

Oui magane , celui qu'on fais est quand même noir