Pâtisseries et confiseries algériennes (maghrébines)

[ROLLON]

jamais goûté et je n'en trouve pas là où j'habite , un truc à essayer

[sabahe]

Je viens juste de manger des arayach et des bradj

Je ne sais pas si c'est arabe , espagnol ou grec ?
J'aime pas qu'on parle dans le topic de cuisine des croisades arabes
Ca me fatigue

[debcha]

En tout les cas, il y a un gâteau qu'on peut préparer avec le laukoum, une tuerie, mais je ne donne pas la recette, c'est une recette de famille, mais si un jour vous venez chez moi je vous en servirai avec un thé/café

[sabahe]

Salut Débcha

J'en connais un aussi , ca ressemble à la ghribiya , fourrée avec des loukoums et saupoudré avec sucre glace

[debcha]

Coucou sabouha, bingo

[Arbia]

C'est des Maamoul on peut les fourrer avec des dattes, des figues, abricot, amandes ou bien halwat loukoum c'est un gâteau libanais à la base mais qui a commencé à faire fureur à Alger il y a quelques années, c'est certainement un gateau arabe tout comme les macarons qui font fureur aujourd'hui

[Arbia]

Apparemment tu n'as jamais connu le délicieux massepain, recette tirée du "Kitab al-Tabikh", accompagné d'une bonne tasse de café arabe !

les chocolat fourrés au massepain "Marzipan" c'est mon péché mignon les autrichiens en ont fait leur spécialité tout comme le sud de la France avec les calissons d'Aix, tout ce qui est sucrerie et pâtisserie qui a comme base une consistance d'amandes c'est forcément tiré chez la civilisation arabe

[Platinum]

Abberahmane ! continue de poster tes recettes, et ne donne pas l'intérêt a ce tagh'nat kabyle

marre de ces algériens qui collent notre patrimoine culinaire aux étrangers


comme tu le sais , les kabyles sont cha6rine bezzaf qu'ils ont usurpé tout qui est arabe algérois , en oubliant que il ya une grande différence entre arabe et berbère

L'algérois est une région qui regroupe boumèrdès, alger , tipaza , blida , et médéa et nous ne voulons pas que des étrangers s'interviennent dans notre culture

[Boubibtis]

Platinum,

Tu sais que je commence à t'aimer sérieusement. Allah yekather men mthalek.
Tu es d'où rabbi ykhalik?

[abderahmane1]

l'Homme est ce qu'il mange !

Comme toutes les sciences que nous connaissons et nous étudions dans toutes les universités du monde, la cuisine arabe était pour longtemps occultée, et il est temps après prés de 60 ans d’indépendance de chercher à savoir ce que nous mangeons et nous savourons, pour ne plus continuer à croire crédulement que la France coloniale qui nous a tout pris, nous a tout appris même comment se tenir à table !!!

A la moitié du XIXè siècle, le philosophe allemand Ludwig Feuerbach (1804-72) affirmait : « Der mensch ist was er isst » (l'Homme est ce qu'il mange)

[abderahmane1]

Platinum,

Tu sais que je commence à t'aimer sérieusement. Allah yekather men mthalek.
Tu es d'où rabbi ykhalik?

Tu as raison Boubibtis "Elli i7abni, i7abni bakh'nounti", et André Gide disait "aimer ce n'est pas aimer, si on n'aime pas jusqu'au défaut de l'Etre aimé !"

[Boubibtis]

Abderrahmane,

Moi, je connais un philosophe Allemand au nom de EDEKA (Lol / Helmut doit le connaître) qui a dit (et dit toujours je crois): Iss wei der, der du sein willst" (traduction: mange pour devenir ce que tu as envie d'être)

Je t'assure qu'il connait rien (pire il n'a jamais entendu) à la cuisine arabe car elle n'existe pas tout comme lui.

[Phileas]

BOUB sahhit

Toi aussi, tu es au régime sec
Plus d'appétit

il s'agit d'une nouvelle vague de falsification; après le coran on attaque les livres de cuisine ... ça me rapelle un ami qui évoquait Sahih El couscous

[abderahmane1]

Cassata



L’origine de la Cassata remonte probablement à la présence arabe en Sicile, son nom d’ailleurs dérive de l’arabe « Qas’at » qui veut dire « bassine »

Ce gâteau fait partie de la tradition culinaire de la Sicile. En plus de mille ans il a su évoluer, notamment dans ses ingrédients qui durant des siècles sont venus enrichir cette recette de Sicile.

Au départ une simple pâte sablée, la Cassata évolua d’abord de part l’introduction de la canne à sucre, en Sicile par les Arabes. Ensuite durant la période normande c’est la pâte d’amande qui améliora la recette et lors de celle espagnole c’est la génoise et le chocolat qui s’ajoutèrent à la préparation.

[Phileas]

Pizza

L’origine de la Pizza remonte probablement au Yemen, son nom d’ailleurs dérive de l’arabe « El Bézza » ٍ البزة ville du yemen pas loin de Sana'a

elle fait partie de la tradition culinaire de la région. En plus de mille ans elle a su évoluer, notamment dans ses ingrédients qui durant des siècles sont venus enrichir cette recette partout dans le monde.