recherche recettes algériennes rares

[Bachi]

el kesra, chez nous, on l'appelle errekhssess...
c'est comme tu dis mais pour faire du batout, c'est de la semoule de blé entier ou même d'orge comme chez les chawis

[lala-moulati]

baaya

je savais pas que c'était un plat chaouis

oui

C'est une sauce à base d'oignons, de tomates et piments.
On arrose la gassaa de kesra déchiquetée avec cette sauce.
Pour le boumehress, c'est plus simple
Oignon, ail, tomates, piment et draw draw draw avec le pilon et on ajoute le pain sec et redraw draw draw

merci Bachi je l ai mange dans un pilon!!!

c'est le meme principe que tchakhtchoukhate el khobz ? non

mais tu dois donner d ample explication sur la kesra c est fait comment?

[baaya]

Merci Bayaa

C'est une autre découverte, je ne connais pas du tout.

de rien Zakia


Bachi
C'est une sauce à base d'oignons, de tomates et piments.
On arrose la gassaa de kesra déchiquetée avec cette sauce

il me semble que la sauce n'est pas cuite est-ce que c'est le cas ?

[Bachi]

Pour le batout, c'est comme on veut...
Certains font cuire la sauce. D'autres pas.
Perso, je préfère froid, quand la sauce est chaude, le tout devient comme du béton héhéhé

[Bachi]

c'est le meme principe que tchakhtchoukhate el khobz ? non

Exactement...
Pour les recettes, j'en utilise jamais. Je fais au pif

[baaya]

zakia

Une sorte de galette de semoule sans levure à l'huile avec très peu d'eau. C'est assez friable.

Oui, en tout cas c'est avec cette galette que je l'ai mangé.
miam

[absente]

chahitouni :22:

ce batout a l'air trés bon .

[jamaloup]

je revient au boubraiess , l'ail triquette , c la meme famille que l'ail et le poireau , il ressemble d'ailleur a un tres petit poireau, il reclame un micro climat specifique pour croitre , il adore l'ombre et l'humidité , on le trouve dans les bas fonds des oued et dasn les creux de certaines sources , donc il faut etre un bon chasseur pour le denicher , g eu cette chance de decouvrir une niche pres d'un cour d'eau ,j'en recoltait de fameux , c exactement la meme histoire avec les champignons faut savoir où ..
le plat qu'on en fait laisse les epinards par exemple tres tres loin derriere en matiere de gout, incomparable , je pense qu'il se prepare exactement comme les epinards chez nous certains font un melange epinard, boubraeiss , homaidha .. a blida il se vend qque temps ,cette année il a fait 50 da la botte alors que les epinards coutent 5 da ..
on ramassait aussi le cresson , guernounech ,il croit dans et pres des sources ..

[lala-moulati]

Bachi

Citation:
c'est le meme principe que tchakhtchoukhate el khobz ? non
Exactement...
Pour les recettes, j'en utilise jamais. Je fais au pif

Pour tchakhtchoukhate el khobz
on fait comme le couscous, on cuit le pain rassis dans un couscoussier
mais auparavant on prepare une sauce bien pimentee aux tomates , oingons
pois chiche, viande ou qedid ou sans. on continue la cuisson du pain apres
dans une poele en arrosant avec la sauce au fur et mesure.un vrai regale je te dis.



coucou Nejdma

[Zakia]

Merci Jamaloup pour les précisions.

El homaidha c'est l'oseille ?

[absente]

Coucou lala-moulati


trés interesant ce topic ....

[Zakia]

Merci Nedjma Une petite recette par hasard?

[jamaloup]

oui biensur l'oseille , enfin les oseilles parcequ'il ya plusieurs especes , elle est plus connue par tassemmoumt dans les region berberiphones , chez nous on l'apelle tassemoumt comme homaidha

[absent]

Thoum edhib, ce n'est pas baslat laklab? une sorte d'ail sauvage, mais ca ne se mange pas chez moi (les hauts plateaux).

Topic tres interessant, merci Zakia.

[Nesma75]

@ Zakia

Bonsoir,

J'ai une recette constantinoise traditionnelle et rare à te proposer mais peut être la connais-tu déjà ? Il s'agit de Moukh el chikh .

J'apporte juste une précision pour El batout . Il ne s'agit pas d'une recette rare car cette collation n'est pas tombée aux oubliettes. les Chaouia la consomme toujours, habituellement en été en tant que goûter.