Je ne réussi jamais mon Thé !!!!

[prenpalatete]

Merci Lixus,
c'est mon mari qui se charge de faire le thé ,il a déjà appris quelques ficelles lors d'un voyage au sahara mais je vais lui communiquer les tiennes,il n'en sera que meilleurs, j'en suis sûre

[PremierJour]

Je m'améliore

Au fait ,,Mon thé était meilleur aujourd’hui
Merci à vous tous !

Puréee , Pour moi c'est un Exploit ...
Eh ben oui je me fixe des objectifs petits et réalisables

[Chouan]

Bonjour Chouan
tout compte fait rien ne vaut un bon beaujolais

Et du saucisson pur porc dans une bonne baguette de pain!

[fadwasoussya]

Salam Slamo

Salam Fadwa,
Qu'entends-tu par séchée ( Menthe) après l'avoir lavée
Car la menthe sèche en général n'est pas conseillée
j'ai une amie marocaine qui conseille de tremper les feuilles dans un verre d'eau chaude.

non ce n'est pas du tout de la menthe séché
je m'en excuse je n'est pas précisé à PremierJour de bien sécher sa menthe
le mettre sur serviette en coton par exemple

[fadwasoussya]

Bonjour Lady Choco

Je l'ai essayé, oui il y-a tout de même une différence. Merci Fadwa

mais de rien

Bonjour Prenpalatete

2 fois c'est trop,elle se plaint que son thé est fade...

ah bon
j'ai toujours fait comme ça

Bonjour PremierJour

Au fait ,,Mon thé était meilleur aujourd’hui
Merci à vous tous !

Puréee , Pour moi c'est un Exploit ...

youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
je suis super contente
nos conseil ont pu t'aider à préparer un bon thé à la menthe
ça venir petit à petit

Eh ben oui je me fixe des objectifs petits et réalisables

[LadyChoco]

Bonjour Fadwa j'adopte ta méthode

[fadwasoussya]

Lady Choco

Bonjour Fadwa j'adopte ta méthode

c'est vraiment un honneur pour moi
que tu adopte ma méthode
si tu as besoin toi et PremierJour d'un conseil
je suis là

[absent]

la formule chimique d'un bon thé

http://www.algerie-dz.com/forums/sho...d.php?t=207995

à vos thermometre

[fadwasoussya]

salam K537
on t'a pas servi de cobay
pour boire du thé
c'est sur que là
pas de gaz

[medicamentarius]

à vos thermometre

je ne plongerai jamais un thermomètre dans un berrad de thé, franchement je suis pour la cuisine traditionnelle, 3inek mizanek, c'est au feeling

[absent]

fadwasoussya

on t'a pas servi de cobay

non, pas pour longtemps je suis passé rapidement expert en thé

c'est sur que là
pas de gaz

c'est l'antidote de lbisara

[absent]

medicamentarius

tu risques de le rater, si tu est muni de thermo , chrono et balance electronique,

la réussite est assuré

[absent]

bon pour le fun je rapporte cette methode que j'appelerai "Thé de labo"

Les 8 règles d'or de la préparation du thé tel qu'on peut le boire dans les salons de thé les plus exigeants ...

1 - Préparer votre théière et vos tasses à recevoir la liqueur. Pour cela versez dedans de l'eau bouillante, cette eau est dite " l'eau d'annonce ". Ceci en les échaudant, évitera un choc thermique et gardera la liqueur chaude plus longtemps.

2 - Après quelques instants retirez l'eau " d'annonce " de la théière. Mettez alors dans votre théière la juste quantité de thé

3 - Laissez quelques minutes les feuilles. Dès cet instant, dans ces vapeurs elles commencent à s'ouvrir et à libérer leurs parfums

4 - Versez de l'eau amenée à juste température mais jamais d'eau bouillante car elle casserait votre liqueur.

5 - Faites courir le temps nécessaire selon le thé : le temps d'infusion. Lorsque vous êtes parvenu au temps juste arrêtez l'infusion en retirant les feuilles du contact de l'eau. Sinon votre liqueur tomberait en excès.

6 - Ne remuez pas votre thé (surtout avec une cuillère en métal) cela le figerait. Le thé a sa dynamique : il vit, évolue et ainsi aucune tasse n'a le même goût qu'une autre. Chacune de vos tasses devient unique avec ses nuances, son caractère et sa construction propre. Boire différentes tasses d'une même théière devient alors un parcours initiatique jamais identique

7 - Videz les tasses de leur eau d'annonce et servez le thé. Si quelques gouttes venaient à couler au sol ou sur la table dîtes-vous que ceci est la " part du sol " ... c'est dans l'ordre des choses.

8 - Un thé trop chaud ne s'exprime pas pleinement. Préférez le déguster plutôt tiède-chaud quand son bouquet s'épanouit. Alors, en attendant que votre liqueur se révele, humez son délicat et si éphémère parfum.


Température de l'eau :

- Thé noir : 80 à 95 °c : une eau allante à une eau souriante
- Thé noir Darjeeling récolte de printemps (first flush) : 80 °c : une eau allante
- Thé noir Darjeeling récolte d'été et d'automne (second flush / third flush) : 85 °c : une eau enthousiaste
- Thé noir-noir / sombre : 95 °c : une eau souriante
- Thé vert : de 60 à 95 °c : d'une eau embrassée à une eau enthousiaste
- Thé vert à arômes délicats : de 60 à 75 °c : d'une eau embrassée à une eau attisée
- Thé vert plus fort, plus insistant : de 75 à 95 °c : d'une eau allante à une eau enthousiaste
- Gyokuro : entre 50 et 55 °c : d'une eau éclairée à une eau embrassée
- Matcha : autour de 50 °c : une eau éclairée
- Sencha : de 65 à 70 °c : une eau attisée
- Genmaicha : de 90 à 95 °c : une eau enthousiaste
- Wu Long / Oolong / bleu-vert : de 80 à 95 °c : d'une eau attisée à une eau enthousiaste
- Thé jaune : de 70 à 75 °c : une eau attisée
- Thé blanc : entre 70 et 85 °c : d'une eau attisée à une eau allante
- Thé blanc exceptionnel : de 50 à 70°c : d'une eau embrassée à une eau attisée

http://img717.imageshack.us/img717/1954/teaceremony.jpg


Temps d'infusion :

- Thé blanc : de 7 à 20 minutes
- Thé jaune : de 2 à 4 minutes
- Thé vert : de 1 à 5 minutes (généralement un thé vert chinois s'infuse plus longtemps qu'un thé vert japonais)
- Thé vert Gyokuro : 1'30 minute (dosage 5 ou 6g/10cl) ou quelques secondes (dosage 6g/5cl ou 10g/6cl)
- Thé vert Sencha : 45 secondes à 1 minute (dosage 2.5g/10cl) ou 2 minutes (dosage 3.5g/10cl)
- Thé Wu Long / Oolong / bleu-vert : autour de 7 minutes
- Thé noir-noir / sombre : de 5 à 7 minutes
- Thé noir Darjeeling récolte de printemps (first flush) : de 2 à 2'30 minutes (dosage 3g/10cl)
- Thé noir Darjeeling récolte d'été (second flush) : 3 minutes (dosage 2,5g/10cl)
- Thé noir Darjeeling récolte d'automne (third flush) : 4 minutes (dosage 2,5g/10cl)
- Thé noir à feuilles entières : de 3 à 5 minutes
- Thé noir à feuilles brisées : de 3 à 4 minutes
- Thé noir à feuilles broyées : de 2 à 3 minutes
- Thé aromatisé : de 3 à 5 minutes

[fadwasoussya]

K537

non, pas pour longtemps je suis passé rapidement expert en thé

bssahtek
tu es expert de quel thé
thé Soussi
thé Sahrawi
thé Mknassi

c'est l'antidote de lbisara

[fadwasoussya]

Bonjour Médicamentarius

je ne plongerai jamais un thermomètre dans un berrad de thé, franchement je suis pour la cuisine traditionnelle, 3inek mizanek, c'est au feeling

exactement pas de thermomètre :22:
moi j'aime l'authenticité de la cuisine traditionnel
ont a beaucoup de chose en commun